كيف يؤثر الغذاء على الصحة؟ ماذا يفعل الغذاء في أجسامنا؟

كيف يؤثر الغذاء على الصحة؟ ماذا يفعل الغذاء في أجسامنا؟

يعطي الطعام الذي نتناوله أجسامنا "المعلومات" والمواد التي يحتاجون إليها لتعمل بشكل صحيح. إذا لم نحصل على المعلومات الصحيحة ، فإن عمليات الأيض لدينا تعاني وتدهور صحتنا.

إذا حصلنا على الكثير من الطعام ، أو الطعام الذي يعطي أجسامنا الإرشادات الخاطئة ، فقد نصبح يعانون من زيادة الوزن ونقص التغذية ومعرضنا لخطر تطور الأمراض والحالات ، مثل التهاب المفاصل والسكري وأمراض القلب.

باختصار ، ما نأكله أمر أساسي لصحتنا. لننظر إلى ذلك في ضوء تعريف ويبستر للطب: "إن العلم والفن يتعاملان مع الحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض أو التخفيف منها أو علاجها".
يعمل الغذاء كدواء - للمحافظة على المرض والوقاية منه وعلاجه.

ماذا يفعل الغذاء في أجسامنا؟

العناصر الغذائية في الغذاء تمكن الخلايا في أجسامنا من أداء وظائفها الضرورية. يصف هذا الاقتباس من كتاب مدرسي شعبي كيف أن العناصر الغذائية في الغذاء ضرورية لعملنا البدني.

"المغذيات هي المواد المغذية في الغذاء والتي تعد ضرورية لنمو وتطور وصيانة وظائف الجسم. وهذا يعني أنه في حالة عدم وجود المغذيات ، فإن جوانب الوظيفة وبالتالي تنخفض صحة الإنسان. عندما لا يفي تناول المغذيات بانتظام بالمغذيات الاحتياجات التي تمليها نشاط الخلية ، فإن عمليات التمثيل الغذائي تبطئ أو تتوقف ".

وبعبارة أخرى ، فإن العناصر الغذائية تعطي أجسامنا تعليمات حول كيفية العمل. في هذا المعنى ، يمكن اعتبار الطعام مصدرًا "للمعلومات" للجسم.

التفكير في الطعام بهذه الطريقة يمنحنا رؤية للتغذية تتجاوز السعرات الحرارية أو الغرامات أو الأطعمة الجيدة أو الأطعمة السيئة. تقودنا وجهة النظر هذه إلى التركيز على الأطعمة التي يجب أن ندرجها بدلاً من الأطعمة التي نستبعدها.

بدلاً من النظر إلى الطعام على أنه العدو ، فإننا ننظر إلى الطعام باعتباره وسيلة لخلق الصحة والحد من الأمراض من خلال مساعدة الجسم على الحفاظ على وظائفه.

أمثلة من أدوار المغذيات اللعب

فيما يلي بعض الأمثلة على العناصر الغذائية الضرورية لوظائف الجسم المحددة. توفر هذه العناصر الغذائية "معلومات" حتى يتمكن الجسم من إكمال العمليات الضرورية. (ملاحظة: هذا تبسيط لأغراض التوضيح. لا شك في أن هناك العديد من المواد الأخرى المشاركة في جميع هذه العمليات ، بما في ذلك المعادن النزرة والعوامل المشتركة).

الوظيفة المناعية: فيتامين (أ) وفيتامين (هـ) والزنك وحمض الفوليك وفيتامين ب 6 والريبوفلافين والمغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين (ج).

نبضات الأعصاب: الصوديوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، فيتامين ب 6 ، حمض الفوليك ، ب 12 ، النحاس ، فيتامين ج

إصلاح الأنسجة وتشكيلها: فيتامين A وفيتامين E والنحاس والريبوفلافين والمغنيسيوم وفيتامين B6 وفيتامين C

التمثيل الغذائي: البوتاسيوم ، الثيامين ، النياسين ، فيتامين ب 6 ، المغنيسيوم ، الريبوفلافين ، حمض الفوليك ، فيتامين ج

لاحظ أن المغنيسيوم ضروري لجميع الوظائف المذكورة أعلاه. دعونا نلقي نظرة فاحصة على المغنيسيوم كـ "معلومات".

ما هو المغنيسيوم؟

المغنيسيوم هو معدن موجود في الحبوب الكاملة ، جرثومة القمح ، المكسرات ، والبذور (وخاصة بذور اليقطين) وفول الصويا والتوفو والشوكولاته والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن والبقوليات واللبن الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى. ومع ذلك ، فإن كمية المغنيسيوم في أي طعام غني بالمغنيسيوم يتأثر بمحتوى التربة الذي نمت فيه الأغذية. في العديد من المزارع التجارية ، تم استنفاذ المغنيسيوم من التربة.

وظائف المغنيسيوم:
اللازمة لعظام صحية
تشارك في انتقال العصب
يبدأ إطلاق العضلات
ينشط توليف الطاقة
يعزز الأوعية الدموية الصحية
يمنع تراكم الصفائح الدموية
يخفض ضغط الدم
يزيد من الكوليسترول الحميد
تشارك في تنظيم درجة الحرارة
يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
يعزز التئام الجروح
يعزز وظيفة المناعة

إذا لم يحصل الشخص على ما يكفي من المغنيسيوم على مدى فترة من الزمن ، فإن هذه الوظائف ستنخفض. قد يظهر قصور المغنيسيوم كما يلي:

مشاكل ضغط الدم ، مثل ارتفاع ضغط الدم

تشنج العضلات ، مثل عدم انتظام ضربات القلب أو تقلصات العضلات في الساق أو القولون التشنجي

من شأن تناول الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم أو إضافة المغنيسيوم أن يوفر المعلومات اللازمة لاستعادة الوظيفة وتقليل المخاطر